Receta de Dulce de Leche Napoleon

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 2 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 taza de crema espesa
• 1/4 taza de azúcar en polvo para confitería, más más para espolvorear
• 12 hojas de pasta phyllo
• 1 1/2 palitos de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/4 tazas de dulce de leche, calentado
• 8 fresas grandes, finamente cortadas a lo largo, para adornar

Desarrollado por Achicoria

Como hacerlo

Paso 1    

En una olla mediana, caliente la leche hasta que esté caliente al tacto. Mientras tanto, en un tazón mediano resistente al calor, bata los huevos enteros con las yemas de huevo y el azúcar. Agregue la harina, el almidón de maíz y la vainilla hasta que quede suave. Bata lentamente en la leche caliente hasta que se incorpore. Vierta la mezcla en la cacerola y cocine a fuego moderado, batiendo constantemente, hasta que aparezcan burbujas alrededor de los bordes y la crema esté caliente y espesa, aproximadamente 4 minutos. Pase la crema a través de un colador fino en un recipiente y refrigere hasta que se enfríe, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2    

En un tazón grande de acero inoxidable, usando una batidora eléctrica, bata la crema espesa hasta que esté tieso. Batir el 1/4 taza de azúcar en polvo hasta que se combinen. Dobla la crema en la crema batida. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere.

Paso 3    

Precalentar el horno a 350 °. Línea 2 hojas para hornear con borde grande con papel pergamino. Coloque 1 hoja de masa filo sobre una superficie de trabajo y cepille con mantequilla derretida. Cubra con otra hoja de filigrana y cepille con mantequilla. Repite dos veces más para que tengas 4 capas. Recorta nueve cuadrados de 4 pulgadas. Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal para que tengas 18 triángulos. Transfiera los triángulos a las bandejas alineadas y cúbralas con otra hoja de papel pergamino. Cubra con otra bandeja para hornear y hornee por unos 20 minutos, hasta que los triángulos estén bien dorados. Repita con las hojas de filo restantes y la mantequilla en 2 lotes, formando otros 36 triángulos.

Etapa 4    

Coloque un triángulo filo en cada una de las 8 placas. Ligeramente untado con 1/2 cucharada de dulce de leche y 1 cucharada de crema pastelera; arriba con otro triángulo phyllo. Repite 4 veces más, terminando con un sexto triángulo de filo. Cubra cada napoleón con una fresa rebanada. Espolvorear con azúcar glas y servir.