Pastel de merienda con chocolate y vino tinto

Ingredientes

PASTEL:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal (4 onzas), derretida, más más para engrasar
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso (alrededor de 5 5/8 onzas)
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 taza de azúcar granulada 
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1 taza de Cabernet Sauvignon, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

GANACHE:

• 1 barra de hornear de chocolate semidulce (3 onzas), finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
• 1 cucharada de jarabe de maíz light
• 1/4 taza de azúcar en polvo, tamizada
• 2 cucharadas de Cabernet Sauvignon, calentado 
• Sal marina escamosa

Como hacerlo

Paso 1    

Prepare la torta: precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con mantequilla y forre con papel pergamino. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal kosher en un tazón mediano. Batir el azúcar granulado, el huevo y la mantequilla derretida en un tazón grande hasta que se ponga pálido; mezcle en 1 taza de vino y vainilla. Agregue la mezcla de harina y bata para combinar.


Paso 2    

Raspe la mezcla en la sartén preparada y alise la parte superior. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 50 minutos. Deja que la torta se enfríe por completo


Paso 3    

Haga la ganache: coloque el chocolate picado, la mantequilla picada y el jarabe de maíz en un tazón grande apto para microondas. Microondas en alto en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita, revolviendo entre intervalos. Agregue el azúcar en polvo y 2 cucharadas de vino. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se espese un poco.


Etapa 4    

Invierta la torta en un plato e inviértala de nuevo en un plato. Extienda la ganache encima, dejando que gotee por los lados. Espolvorea con sal marina escamosa y deja reposar hasta que el ganache esté listo, aproximadamente 30 minutos. Cortar en cuñas y servir.