Costillas de cerdo en adobo agridulces

Ingredientes

ESCABECHE:

• 3/4 taza de salsa de soja 
• 1/3 taza de azúcar turbinado
• 1/3 taza de jarabe de maíz light
• 1/3 Gala o manzana Fuji 
• 1/3 pera asiática
• 1/4 cebolla amarilla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 pedazo de jengibre (1 pulgada), pelado
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 1/2 cucharadita de canela molida

COSTILLAS:

• 1 costillar (3 libras) costillas de cerdo
• 1 manojo de cebolletas, finamente cortado en diagonal, dividido
• 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Como hacerlo

Paso 1    

Haga el adobo: lleve la salsa de soja, el azúcar y el jarabe de maíz hasta que hierva a fuego alto en una cacerola, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor; 

Paso 2    

Coloque la mezcla de salsa de soja y los ingredientes del adobo restante en una licuadora. Procese hasta que quede suave.

Paso 3    

Haga las costillas: corte las costillas hasta el hueso en un patrón de rayado en el lado carnoso de las costillas a intervalos de 1 pulgada. Voltee las costillas y haga una barra transversal a lo largo de todo el reborde de costillas a través del tejido conectivo hasta llegar al hueso. Corta entre huesos en costillas individuales. Coloque las costillas, la mitad de los cebollines y el adobo en un plato grande para hornear. Cubra y refrigere.