Mofongo con camarones.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo picados
- 3/4 onzas de chicharrones fritos, aplastados (1/2 vaso lleno)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Aceite vegetal para freír
- 2 plátanos verdes grandes (aproximadamente 12 onzas cada uno), pelados y cortados en rondas de 1 pulgada de espesor
- sal
- Pimienta recién molida
- 1 libra de camarones medianos, sin cáscara y desvenado
- 1/2 taza de vino blanco seco
Como hacerlo
Paso 1
En un tazón, combine dos tercios de los dientes de ajo picados con las cáscaras de cerdo y 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle para combinar.
Paso 2
En una olla grande, caliente 1 pulgada de aceite vegetal a 350 °. Agregue los plátanos y fría, manteniendo el aceite a aproximadamente 300 °, hasta que esté muy tierno, pero no dorado, 15 minutos. Escurra y transfiera los plátanos a un tazón grande. Con un machacador de papas, machaque los plátanos en un puré grueso con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la mezcla de corteza de ajo y cerdo y macere hasta que se combinen uniformemente. Sazonar el mofongo con sal y pimienta; mantenerse caliente
Paso 3
En una sartén grande, caliente el 1/4 taza restante más 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Agregue los camarones y el ajo restante, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rizados, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y hierva hasta que casi se haya evaporado y los camarones estén cocidos, aproximadamente 2 minutos más.
Etapa 4
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