Crema de Verduras Asadas.
Ingredientes. 4 personas. Tiempo: 40 min
* 2 berenjenas
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 cebolla
* 2 ajos
* 160g de Yogurt
* perejil picado
* comino en polvo
* 1L de caldo de pollo
* aceite,sal y pimienta
Preparación.
Precalienta el horno a 220º.
Lava el pimiento,los tomates y las berenjenas,
secalos y ponlos en la placa con la cebolla
pelada.
Hornealos durante 25 min, retíralos y los
dejamos reposar tapados unos 10 min.
Pélalos,reservando el jugo que estos suelten
y pártelos en tiras finas.
Pela los ajos, pícalos y rehógalos en una sárten
con 2 cucharadas de aceite.
Agregamos las verduras y el jugo,una pizca de
comino,de pimienta y de sal, y rehogamos unos
2 min removiendo de vez en cuando.
Vierte el caldo caliente y deja cocer 10 min .
Retira y lo pásamos por la batidora hasta tener
una crema homogénea.
Repártela en platos hondos y sírvela con un poco
de yogur, regada con un hilo de aceite y con una
pizca de perejil espolvoreado.
Nota:
Sirvela con daditos de jamón curado ,previamente
salteados unos instantes con un hilo de aceite.
EL TOQUE DE HORNO.
MEJORA EL SABOR.
Las verduras asadas tienen un sabor más dulzón,más
intenso que cuando son cocidas.
EL TIEMPO JUSTO.
Ten mucho cuidado de que no se quemen, si tienes
tiempo baja la temperatura y tenlas hasta que estas
se doren y estén tiernas y mi consejo es que nunca
tires los jugos que sueltan pues aportan mucho sabor.
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