Estofado de carne de res - receta de Alex

Receta de Costillas de ternera, cocidas lentamente y estofadas en cerveza negra. Un caluroso guiso de invierno.

Esta receta de estofado de carne de res está adaptada a una prueba muy personal.  Usamos una cerveza malta marrón en lugar de la cerveza que pide la receta original, y añadimos zanahorias y nabos.

Me  encantan los nabos en guisos, aunque tienen su sabor único, algo amargo; puedes no añadirlos si no son de tu agrado. 

Estofado de carne de res-receta de Alex

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas, 30 minutos
• Rendimiento: Sirve 8.

INGREDIENTES

• 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas de pimentón picante
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 libras de costillas cortas de carne con hueso, recortadas de exceso de grasa
• 4 tiras de tocino grueso
• 1 cebolla mediana, picada (alrededor de 1 1/2 tazas)
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 botella (12 onzas) de una cerveza malta marrón (usamos cerveza Newcastle Brown)
• 1 lata (14.5 oz.) De tomates pelados enteros, picados y jugos reservados
• 2 libras de Yukon Gold o papas Rojas
• 2 zanahorias grandes
• Nabos de 1 libra (opcional)

Preparación:

1 Coloque las tiras de tocino en un horno holandés de fondo grueso (de 5 a 6 cuartos de galón). Ajuste el fuego a fuego medio y cocine el tocino hasta que se haya procesado gran parte de la grasa. Retire el tocino a un plato forrado de papel toalla.

Vierta todo menos 1 cucharada de grasa de tocino de la olla. (No vierta por el desagüe o obstruirá el desagüe cuando la grasa se endurezca al enfriarse).

2 Precaliente el horno a 300 ° F. Mientras se cocina el tocino, en un tazón grande, mezcle la harina, el pimentón picante, el pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Dragar las costillas cortas en la mezcla de harina.

3 Agregue las costillas cortas a la olla con la grasa de tocino, teniendo cuidado de no llenar la olla (trabaje en tandas si es necesario). Marrón por todos lados, de 3 a 5 minutos por lado.

Si desea dorar bien, no revuelva las costillas a menos que gire. Mientras las costillas se doran, pique el tocino y reserve.

4 Use tenazas o una cuchara ranurada para quitar las costillas cortas de la olla a un recipiente. Agregue las cebollas picadas a la olla. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el ajo y cocine por un minuto adicional.

Agregue la cerveza y, usando una cuchara de madera o una espátula, raspe cualquier trozo dorado en el fondo de la sartén.

Agregue los tomates y sus jugos y tocino reservado. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.

Regrese las costillas cortas a la olla, cubra, ponga en el horno precalentado y cocine por dos horas. (Alternativamente, puede cocinar en la estufa, simplemente baje el fuego a la configuración y tapa más bajas).

5 Pele las papas, los nabos (opcional) y las zanahorias, y corte en 1 in. piezas. Agregue a las costillas cortas, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas y la carne se desprenda fácilmente del hueso, aproximadamente 30-45 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

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Receta de Cupcakes de zanahoria y manzana

Es como si el pastel de zanahoria y el pastel de manzana decidieran reunirse y tener bebés. ¡Esta receta de cupcake de zanahoria y manzana es lo mejor de ambos!
Estos cupcakes de zanahoria de manzana  suceden cuando no se puede decidir entre pastel de zanahoria y tarta de manzana. Son un poco más dulces que un panecillo, pero con toda la textura y el sabor de las manzanas, las zanahorias, el coco y las nueces, y cubiertos con glaseado de queso crema . Si te gustan los pastelitos de zanahoria, te va a encantar este toque de pastel de zanahoria y manzana.

Receta de Cupcake de Zanahoria de Manzana

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Rendimiento: hace alrededor de 2 docenas de cupcakes

INGREDIENTES

• 2 tazas (260 g) de harina para todo uso
• 1 1/4 (150 g) tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza (236 ml) de aceite vegetal (aceite de oliva ligero o aceite de canola)
• 4 huevos grandes, ligeramente golpeados
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas en trozos gruesos (alrededor de 3 medianas)
• 1 1/2 tazas de manzanas con tarta gruesa y rallada, como Granny Smith (alrededor de 2 medias)
• 1 taza (125 g) de pacanas picadas gruesas (o nueces)
• 1/4 taza (15 g) de coco rallado endulzado

Crema:

• 8 onzas (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas (260 g) de azúcar en polvo, tamizada

Preparación:

1 Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C) y coloque la rejilla en el centro del horno.

2 En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal.

Agregue el aceite y los huevos. Agregue las zanahorias, las manzanas, las pacanas y el coco.

3  Coloque los titulares de magdalenas en moldes para muffins. Coloque la mezcla en las tazas de papel de magdalena, tres cuartas partes del camino hasta la parte superior. Hornea de 20 a 25 minutos (prueba después de 20 minutos), o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio. Deja enfriar completamente antes de congelar.

4 Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Poco a poco agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que se combinen.

Una vez que los cupcakes estén frescos, aplique glaseado.

Y ahora espero sorprendás a los tuyos con esta receta de cupcakes de zanahoria y manzana con queso glaseado.

Receta de Cupcakes de coco con un cremoso glaseado de coco

¡Uno de los mejores cupcakes que puedes hacer! Cupcakes de coco ricos y ligeros con un cremoso glaseado de coco.

La mayoría de los bizcochos de coco son a menudo un poco densos y sin sabor en mi opinión, a menudo presentan un pastel suave con una avalancha de coco en la parte superior.

Cansado de los posers de cupcake de coco, decidí desarrollar una receta que se uniría al sabor del coco en un cupcake.

¡En este caso uso leche de coco en lugar de leche y mantequilla y en lugar de aceite, y he rallado el coco hasta el final, dándole un sabor divino que avergüenza a otros cupcakes de coco!

A la luz de eso, la magdalena es sorprendentemente ligera en comparación con otras magdalenas de coco. El glaseado de queso de crema de coco realza la magdalena, por lo que cada bocado es simplemente dulce y exótico, dejando atrás los susurros de sabor.

Es, en mi humilde opinión, la mejor receta de cupcake de coco.

Cupcakes de coco con receta de glaseado de queso

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Rendimiento: 20 magdalenas

Estos son maravillosos coronados con un poco de piña recién cortada (no enlatada) o incluso mango. Además, esta es una receta en la que no recomendaría usar leche de coco light, ya que solo disminuiría el sabor.

INGREDIENTES

Ingredientes de Cupcake

• 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 1/4 taza de azúcar
• 3 huevos, temperatura ambiente
• 1 taza de leche de coco enlatada (la grasa completa es la mejor)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de coco desecado endulzado

Ingredientes para glaseado de queso crema de coco

• 1/2 taza de mantequilla (1 barra), temperatura ambiente
• 8 oz de queso crema Philly (1 paquete), temperatura ambiente
• 1 / 2-1 taza de azúcar en polvo, tamizada
• 1/4 taza de coco desecado endulzado

preparación:

Primero haz los cupcakes:

1 Precaliente el horno a 350 ° F.

2 Batir la mantequilla y el azúcar: Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso otra vez, otros 3 minutos, raspando los lados hasta la mitad para asegurar una mezcla uniforme.

3 Batir los huevos, uno a la vez:  agregar los huevos, uno a la vez, batiendo por 30 segundos cada uno. Asegúrese de raspar los lados después de cada huevo para asegurar una mezcla pareja.

4 Combine ingredientes secos:  mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol.

5 Combine leche de coco y vainilla:  mezcle 1 taza de una lata bien batida de leche de coco y una cucharadita de vainilla en un recipiente aparte.

6 Alternar los ingredientes secos y la mezcla de leche de coco, agregar a la mantequilla la mezcla de azúcar, dorar el coco: agregar 1/3 de los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y mantequilla y mezclar, luego agregar 1/2 de la mezcla de leche de coco.

Continúe alternando con las mezclas húmedas y secas, terminando con el seco. Deje de mezclar una vez cuando los ingredientes se incorporen; ¡No haga sobre mezcla!

Dobla el coco desecado endulzado.

7 Llene los forros de las magdalenas:  coloque los papeles de papel para cupcakes en los moldes para muffins. Coloque la mezcla en los papeles de magdalenas entre la mitad y tres cuartas partes del total.

8 Hornear: Hornear a 350 ° F durante 18-22 minutos, girando la sartén después de los primeros 15 minutos para asegurar una cocción uniforme.

Consulte con un palillo de dientes para ver si los cupcakes están listos. Si el palillo de dientes sale limpio de la magdalena, entonces están listos.

Permita que los bizcochos se enfríen durante uno o dos minutos en la sartén, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras los cupcakes se están enfriando, haga que el queso crema se fríe:

1 Batir queso crema y mantequilla:  Batir el queso crema por un minuto. Luego agregue la mantequilla y bata 3 minutos adicionales. Raspado por los lados y el fondo del tazón.

2 Agregue azúcar en polvo: Agregue lentamente el azúcar en polvo, pruebe a medida que avanza y agregue más azúcar hasta que haya alcanzado la dulzura deseada.

3 Agregue el coco y extiéndalo sobre los cupcakes: doble el coco. Extiéndalo en cupcakes enfriados. Espolvoree un poco de coco desmenuzado en la parte superior para servir.

Receta clásica de ceviche.

Receta clásica de ceviche (o seviche) en la que se cocinan cubos de pargo rojo con limón y jugo de limón. Método tradicional de América Latina para preparar pescado fresco.

La primera vez que hice ceviche, me sorprendió. De hecho, pude ver el jugo de limón y lima cambiando el color del pescado de rosa translúcido a blanco opaco.

El ácido de las limas y los limones cambia la estructura de las proteínas en el pescado, esencialmente "cocinando" el pescado sin usar calor.

Me encanta el ceviche enrollado en una tortilla de maíz recién hecha y aún caliente con lechuga y salsa.

Receta de Ceviche

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Marinating tiempo: 3 horas
• Rendimiento: entre 4 y 8 años

Siempre use el pescado más fresco posible. Haga el mismo día que compra pescado fresco.

INGREDIENTES

• 2 libras de filetes de pargo rojo frescos y firmes (u otros pescados de carne firme), cortados en trozos de 1/2 pulgada, completamente deshuesados
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 taza de tomates frescos picados
• 1 chile serrano, sin semillas y en cubitos finos
• 2 cucharaditas de sal
•  Tabasco o una ligera pizca de pimienta de cayena
• Cilantro
• Oregano
• Aguacate
• Tortillas o chips de tortilla

PREPARACIÓN

En una cazuela no reactiva, ya sea Pyrex o cerámica, coloque el pescado, la cebolla, los tomates, el chile, la sal, el tabasco y el orégano. Cubra con limón y jugo de limón. Deje reposar cubierto en la nevera durante una hora, luego revuelva, asegurándose de que más pescado quede expuesto a la lima ácida y los jugos de limón. Deje reposar por varias horas, dando tiempo para que los sabores se mezclen.

 
Durante el proceso de marinado, el pez cambiará de gris rosáceo y translúcido, a un color más blanco y opaco.

Sirva con cilantro picado y rebanadas de aguacate con tortillas calientes para tacos de ceviche o con chips de tortilla.